Cette salade de fonio aux betteraves combine la douceur des betteraves, la texture délicate du fonio, le crémeux du fromage feta et la fraîcheur de la menthe. Ensemble, ces ingrédients forment une recette idéale pour soutenir l’énergie et prévenir la fatigue, tout en apportant protéines, fibres et saveurs. Elle est riche en fibres, protéines, vitamines B, vitamine C, minéraux (fer, calcium, potassium, magnésium), et antioxydants.
Salade de Fonio et betterave (sans gluten)
Préparation
25 min
Cuisson
5 min
Portions
4
Ingrédients
- 2 tasse de grains de fonio
- 4 betteraves moyennes (environ 2 tasses de betteraves coupées)
- 140 à 150 g de fromage feta (environ 1 tasse émiettée)
- 1 bouquet de menthe fraîche (environ 3/4 tasse de feuilles grossièrement hachées)
Vinaigrette:
- 1/3 de tasse d’huile d’olive ou au goût
- Jus de 1 citron ou au goût
- Sel et poivre
Préparation par étapes
-
Cuire le fonio selon les instructions inscrites sur le sac et laisser tiédir pour le défaire à la fourchette.
-
Cuire les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les couper en cubes d’environ 1 à 2 cm.
-
Dans un grand bol, mélanger le fonio, les betteraves et la menthe.
-
Ajouter la feta émiettée.
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Arroser avec le jus de citron et l’huile d’olive, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
Cuire le fonio selon les instructions inscrites sur le sac et laisser tiédir pour le défaire à la fourchette.
Cuire les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les couper en cubes d’environ 1 à 2 cm.
Dans un grand bol, mélanger le fonio, les betteraves et la menthe.
Ajouter la feta émiettée.
Arroser avec le jus de citron et l’huile d’olive, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
Produit(s) utilisé(s) dans cette recette:
